Mandai/Manday itu Mantap !!!

Assalamualaikum Sobat semua.

Alhamdulillah masih sempet buat pamer tulisan ala kadarnya dan foto sederhana. Selama beberapa hari ini saya lagi ada (baca: banyak) yang dikerjakan. Sekarang juga masih banyak sebenernya.

Hmm......kali ini temanya makanan........yummy........

Tepatnya tentang lauk buat menu makan. Ya, mandai sudah bukan makanan yang asing bagi orang di Kalimantan Selatan dan Tengah. Saya kurang tau kalau di bagian Kalimantan yang lain. :-D Tapi rasionalnya kalo ada buah cempedak ya seharusnya juga ada mandai. Buat sobat yang belum tau apa itu mandai, sini saya kasih fotonya:

Itu namanya buah cempedak yang masih di pohon. Fotonya saya minta dari Kak Google. :-D

Nah kalo sobat punya pohonnya ya tinggal ambil aja tuh buah. Kalo saya karena ga punya pohonnya ya jadinya beli. Kalau buahnya sudah dibuka penampakannya gini:

Wuihh.......mengundang selera banget ya buahnya? iya dong saya aja suka banget dengan rasa buahnya yang manis poooll. Secara bentuk saya rasa cempedak ini punya hubungan dengan nangka, mungkin keluarga deket dari sananya (bukan urusan saya sebenernya).

Jadi langkah pertama untuk mendapatkan mandai versi "saya" yaitu dengan mengupas tipis kulit buah cempedaknya terlebih dahulu. Jadi jangan langsung dibelah seperti belah duren :-D. Setelah dikupas baru tuh dibelah buahnya dan nikmati buahnya dengan gigitan slow motion. Mantep dah. Pas buahnya sudah habis dimakan, bijinya jangan dibuang dulu. Biji cempedak dapat direbus untuk dikonsumsi.

Anggap saja buahnya sudah habis, bijinya juga lagi direbus, trus ngapain lagi?
Tuh masih ada kulitnya. Hmm.........diapaain kulitnya?
Nah, warga di sini sudah pada paham kalo kulitnya bisa diolah jadi lauk yang lezat dan enak banget.......

Caranya tinggal direndem aja tuh kulit cempedak di larutan garam. Biasanya garamnya agak banyakan supaya bisa awet. Direndemnya juga biasanya di dalam toples yang tertutup. Idealnya kulit cempedak diredem selama 3 hari, seminggu, sebulan, setahun, ga tau lah, yang pasti tuh kulit bisa awet dalam waktu lama. Cara mengolah kulitnya supaya jadi mandai bisa dengan 2 versi: versi pertama bilas kulitnya sambil peras-peras dengan air bersih, potong kecil-kecil, trus oseng aja campur bumbu-bumbuan yang komplit. Kalau versi kedua, bilas juga, diperes juga, trus langsung aja digoreng seperti goreng tahu.

Wis jian, waktu goreng aja aromanya udah semribit.......semriwing....(bahasa apa ini? :-D)
Kalau sudah kering atau dirasa sudah matang, ya ditiriskan dan taruh di wadah piring atau mangkok.

Nah, yang namanya mandai itu ya itu yang sudah dipiring itu lo. Yok sekarang kita nikmati.....he he he...

Mandai plus nasi putih hangat itu sudah jodoh pokoknya. So, buat yang pengen nyicipin nikmatnya mandai buruan cari cempedak. Kalau di daerah Sobat ga ada, ya ke Kalimantan aja (enak banget ngomongnya) :-D
Ini menu makan saya beberapa hari yang lalu:

Dan sepertinya hari ini juga saya bakal menikmati "dia" lagi. Selamat makan.
:-D